こんにちは、なみえ社長です♪

求人でよく見る「各種バックあり」。聞き慣れない言葉だけど、バックは一定の成果や条件に応じて加算されるお金です。同じ名前でも、金額やつく条件はお店ごとに違います。

基本を知って、面接で具体的に質問できるようにしていこうね。

代表的なバックと確認すること

すべての制度があるとは限りません。売上制の報酬に含まれていて、別途加算されない仕組みもあります。名前を覚えることより、自分が何をしたとき、いくら受け取れるかを確認するのが大切です。

「バック率が高い」だけで比べない

たとえば「ボトルの20％」と聞いたら、何の20％かを確認しましょう。税込の販売額なのか、税やサービス料を除いた金額なのか、別の基準なのかで結果が変わります。

仮に対象金額が10,000円、率が20％なら2,000円。対象金額が8,000円なら、同じ20％でも1,600円です。これは計算の例で、実際の相場ではありません。

さらに、支給条件や上限、基本時給との関係がある場合も。「還元率が高いから必ず得」と考えず、合計の支給額で比較してね。

面接で聞きたい6つの質問

• 体入中と本入店後で、対象は変わりますか？
• フリー席・ヘルプ席でも発生しますか？
• ノンアルコールのドリンクも対象ですか？
• 最低件数や、支給されない条件はありますか？
• 同伴と指名など、同時に加算されますか？
• 締日・支払日と、明細の確認方法を教えてください。

説明を聞いたら「私がこのケースで接客した場合は？」と、具体例で答えてもらうと分かりやすいよ。あとから確認できる資料もお願いしましょう。

バックを目指すときに大切な接客

まずは相手の希望を聞き、心地よく過ごせる時間を作ること。ドリンクをお願いするときも、お客さまが断れる余地を残してください。

「よかったら、私もドリンクをいただいていいですか？」と提案し、断られたら受け止めましょう。注文を増やすために、料金を曖昧にしたり、飲酒や借金を促したりする接客は避けてね。

指名やバックが少ない日も、すぐに自分を否定しなくて大丈夫。「話題を覚えていた」「次の出勤を伝えられた」など、自分でできたことを振り返り、スタッフと改善点を相談してみよう。

バック制度のよくある質問

お酒が飲めないとバックはつかない？

ノンアルも対象かは店舗によります。飲酒できるかと給与条件をセットで確認しましょう。お金のために無理して飲む必要はありません。

バックが多い月なら翌月も同じくらい？

注文や来店数で変わるため、保証はできません。固定の生活費は、変動分を控えめに見積もって考えてね。

説明と明細が違ったら？

対象日と項目をメモして確認しましょう。解決しない給与の問題は、契約や実態に応じて公的な相談窓口にも相談してください。

なみえ社長からひとこと
頑張りがどう評価されるかを知るのは大切。でも、あなたやお客さまが無理をしないことも、同じくらい大切にしてね。

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